تکنیک آشپزی

همه غذاها محصول خاکند و خواصشان حاصل ماهیت زندگی‌بخش طبیعت. اما هر غذایی که بر سفره می‌آید، چشم را نمی‌گیرد و دل را نمی‌برد.دلمه از آن دست غذاهایی‌ست که که بر هر سفره‌ای که می‌نشیند با رنگ‌‌هایش چشم را می‌گیرد.

وقتی نعل اسب را برای عمل آمدن غذا در قابلمه قرار می‌دهند، می‌شود حدس زد که این روش غریب آشپزی، به غذایی ممتاز ، طعمی اصیل و غنی و لذتی بی‌حد می‌رسد: خورش فسنجان.

این ته‌یگ چه غذایی است که دختران جوان حاضرند شب عروسی‌شان را به خطر بندازند اما از خیر خوردن این غذای لذیذ نگذرند و برای به دست آوردن آن بر سر میز یا سفره با برادران بزرگ و کوچک خود تن‌به‌تن بجنگند؟