روغن سرخ‌کردنی کم‌جذب

تا همین چند سال پیش مواد سرخ‌کرده از فریزر مامانم میومد. همه خونه مامان جمع می‌شدیم، میگفتیم و میخندیدیم و سبزی‌ پاک می‌کردیم، مامان هم اون همه سبزی رو توی حجم زیادی روغن سرخ می‌کرد و بعدشم بین من و خواهر برادرام تقسیم میکرد، هر خانواده برای یک فصل سبزی نصیبش میشد، یادش به‌خیر...

چند روز پیش مامانم خونه ما بود، همینطوری که نشسته بود لبه کانتر  دست به کار شدم و با روغن سرخ کردنی قو بادمجونا رو سرخ کردم؛ می‌دونستم که مامان روغن قو رو قبول داره، همینطوری که گرم صحبت بودیم، ازم پرسید روغن قوهه؟ گفتم آره  روغن سرخ کردنی کم جذب قوهه که می‌شه تا چند مرحله پشت سرهم باهاش سبزی یا بادمجون و سیب‌زمینی سرخ کنی، اینطوری خیالت هم راحته که روغن تا حد کمی جذب مواد غذایی می‌شه. واسه سرخ کردنیای حجم زیاد، این انتخاب سالم تریه.

مامان سرشو به نشونه تأیید تکون داد و سکوت کرد. همینجوری زل زده بود به بادمجونای توی ماهیتابه که برای بار سوم داشتن توی همون حجم اول روغن سرخ میشدن، برگشت نگام کرد، لبخند زد و گفت؛ قبولی!