کتلت

بعضی غذاها را نمی‌شود دوست نداشت و تکراری نمی‌شوند، به هر بهانه‌ای خاطره این غذاها زنده می‌شوند و عطرشان در مشام جان می‌گیرد. غذاهایی که وقتی بچه بودید به آن ناخنک می‌زدید و بزرگ هم که شدید بچه‌های خوتان به این غذاها ناخنک می‌زنند و  این چرخه خوشمزه همیشه ادامه دارد! غذاهایی نام و شکلشان نمادی از صفا و صمیمیت خانوادگی است.با آماده شدنش همه اعضای خانواده به سادگی دور سفره می‌نشینند، قصه‌ای تازه از لذت با هم بودن در خانه را  ساز می‌کنند.

کتلت یکی از همان غذاهاست. غذایی ساده که صمیمیت و صفای خانه را دوچندان می‌کند، با این‌که همیشه مادران با تسلطی بی‌نظیری این غذا را آماده و طبخ می‌کنند، که انگار همیشه این غذا «حاضر» است و ساده. اما هیچ غذایی خیلی ساده نیست!  کار و زمان می‌برد تا چنین غذای آماده شود و بر جان بنشیند.

شاید به همین دلیل است که معمولا به وعده شام می‌رسد!

مواد لازم:

 طرز تهیه:

سیب‌ زمینی‌ها را بپزید و پس از خنک شدن، رنده‌شان کنید. پیاز هم باید رنده شود و بعد به این دو ماده غذایی باید تخم‌مرغ، گوشت و ادویه هم اضافه شوند. وقتی خوب ورزشان دادید و کامل ترکیب شدند، قرص‌های کتلت را به اندازه کف دست آماده کنید، ماهی‌تابه را روی شعله آبی اجاق گاز  بگذارید، روغن مخصوص سرخ‌کردنی را در ماهیتابه بریزید، بعد آرام  و یکی یکی کتلت‌ها را در ماهیتابه بچینید.  

کتلت از آن غذاهایی است که می‌توانید با انواع ادویه حال‌وهوایش را عوض کنید، یا حتی پس از آماده شدن با سس‌هایی متنوع طعم‌هایی تازه را با غذایی کلاسیک تجربه کنید. تزیینات این غذا هم در ظاهرش موثر است و هم در طعمش.

خب،  حالا دوباره به تابه بازگردید، اما حواستان به اطراف هم باشد. ببینید دور و بر شما و تابه کتلت خبری نیست؟

خیلی خوب است حین انتظار برای سرخ شدن کتلت‌ها نفسی عمیق بکشید، سر بر‌گردانید تا همسر و فرزندان را در آشپزخانه کنار خود ببینید که مشغول آماده کردن سالاد  هستند. همین شر و شور بچه‌ها و پدرشان است که مایه خنده‌های از ته دل می‌شوند و خاطرات جدیدی می‌سازند که چاشنی‌شان شادی با هم بودن است.