هویچ پلو

چند وقتیه که احساس می‌کنی دچار روزمرگی شده ای، تازه به نیمه‌های هفته رسیده ای اما انگار تا تعطیلات آخر هفته هنوز روزهای زیادی باقی مونده. دلت اتفاقی می‌خواد که قلبت را گرم کنه و به فضای خونه و خونواده نور و روشنی بتابونه. برای چنین روزهایی، غذایی مثل هویج پلو با طبع گرم و شیرینش می‌تونه تو رو با اون بخش از خودت که شیرین، گرم و دوست داشتنیه آشتی بده.

هویج پلو از غذاهای سنتی شیراز یه که به دلیل ظاهر خوش رنگ و لعابش مناسب میزبانی از عزیزانت خواهد بود. این غذا رو بسته به ذائقه‌ خانواده می‌تونی با مرغ، گوشت تکه تکه یا گوشت چرخ کرده درست کنی.

مواد لازم:

طرز تهیه:

پیاز نگینی رو داخل قابلمه با مقدار کمی روغن و زردچوبه داخل قابلمه بریز و بعد مرغ‌ها رو اضافه کن. داخل قابلمه مقداری آب بریز و روی شعله متوسط گاز بذار  تا مرغ‌ها کامل بپزن. مقداری زعفران دم کرده رو به مواد بالا اضافه کن و بعد از این‌که مرغ کاملا پخت زیر گاز رو خاموش کن و مرغ‌ها رو از قابلمه خارج کن. مرغ‌ها رو از استخوان جدا  و تکه تکه کن. یه ماهیتابه بزرگ بردار و داخلش کمی روغن بریز. یه پیاز رو به صورت نگینی خرد و به روغن اضافه کن. مرغ‌های خرد شده رو داخل ماهیتابه بریز و بعد از خوب تفت داده شدن، کنار بذارشون.

حالا خلال هویج رو داخل ماهیتابه‌ بریز  تا در اثر حرارت آبشون گرفته بشه. زیر شعله گاز رو کم کن و کمی روغن به هویج‌ها اضافه کن. برای طعم‌دار کردن هویج‌ها در این مرحله باید آبلیمو اضافی کنی. بعد نوبت اضافه کردن زرشک و شکر و زعفرونه.

بعدخلال بادوم خیس‌خورده رو به همراه پوست پرتقال به ترکیب بالا اضافه کنین و خوب هم بزنین تا مخلوط یکدست بشه و مرغ های تفت داده شده رو اضافه کن.

در این مرحله باید برنج رو آبکش کنی. بعد از پخت برنج، به قابلمه مقداری روغن اضافه کن و با یه کفگیر مقداری از برنج رو کف قابلمه بریز و حالا مقداری از مایه هویج و مرغ رو که در مرحله قبل درست کردی به قابلمه اضافه کن و همین روند رو ادامه بده تا مواد تموم بشه. این کار باید به صورت لایه لایه تکرار بشه. در نهایت یک قاشق غذاخوری روغن نیمه جامد قو روی برنج بریز و در قابلمه رو با دمکنی بذار و اجازه بده ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت هویج پلو طعم گرم و خاطره انگیز ی به خودش بگیره.

حالا زیر گاز رو خاموش کن، چند نفس عمیق بکش و عطر ترکیب گرم و خوشرنگ داخل ماهیتابه را استشمام کن، عطری که مهمان‌ها رو هم سر حال میاره...نوش جان!