داستان وقتی عوض می‌شود که دستور پخت غذایی جدید روی میز میآید. به‌خصوص که ماده اصلی برنج باشد در کنار میگو، اما با حال‌وهوایی متفاوت و این‌که سفیر طعم و عطر سرزمین دیگری باشد. غریبی آشنا از ایتالیا؛ ریزوتو با میگو.
مواجهه با غذاهایی از کشورها و فرهنگ‌هایی دیگر، چالش‌هایی هیجان‌انگیز و جذاب در جهان خوراکی‌ها می‌سازند.چالش با عادت‌های غذایی ثابت و ذائقه‌ای تربیت‌شده و احتمالاً بدون تغییر.
خب، هر تغییری به نقطه شروعی نیاز دارد و ریزوتو با مواد اولیه‌ای آشنا شروع مناسبی به‌نظر میآید. با این‌حال تجربه‌ای که از آماده کردن و خوردن این غذا خواهید داشت، متفاوت است، به‌خصوص که میگو هم به این ترکیب غذایی اضافه می‌شود تا آرامش شب ساحل را با شور و حالی مضاعف در کنار اعضای خانواده و دوستانتان تجربه کنید.
این‌بار غذایی بر روی میز خواهید داشت که احساس سنگینی غذاهای برنجی را ندارد و وقتی غذا به پایان رسید، همگی سیر اما راضی از سر میز بلند می‌شوید، چون سبکی را با انرژی سرشار تجربه می‌کنید.
مواد لازم:
| میگو | 30 تا 40 عدد |
| ریزوتو | 2 پیمانه |
| روغن سرخ‌کردنی کم‌جذب قو | 6 قاشق غذاخوری |
| کره بدون نمک | 5 قاشق غذاخوری |
| موسیر خرد شده یا پودر موسیر | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 4 حبه |
| آب مرغ | 6 پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| پنیر و سبزی برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
اول از همه باید میگوها را برای این تجربه جدید مهیا کنید، پس؛ سر و پوسته میگو را جدا کنید. با یک دست میگو را بگیرید و با دست دیگر سر آن را در جهت مخالف بچرخانید، حالا دم را ببرید.
میگوها در طول بدنشان یک خط تیره دارند که باید آن را بیرون بکشید. با استفاده از خلال دندان یا نوک چاقویی کوچک، حفره‌ای در پشت میگو ایجاد کنید و سپس آن رشته سیاه را بیرون بکشید و دور بریزید.
حالا میگوها را بشویید و بگذارید خشک شوند. بعد به میزان لازم به میگوهای خشک‌شده نمک و فلفل بزنید.
در تابه‌ای مناسب، ۶ قاشق غذاخوری روغن ویژه سرخ‌کردنی قو بریزید و به مدت ۴ دقیقه میگوها را تفت بدهید. وقتی رنگ صورتی را در میگوها دیدید، آن‌ها را از تابه بیرون بیاورید.
حالا وقت رسیدن به ریزوتو است. نوعی برنج دانه کوتاه به نام آربوریو که محبوب ایتالیایی‌هاست. آب مرغ را در قابلمه ریخته و زمان بدهید تا گرم شود.
در تابه مناسب دیگری ۳ قاشق کره ریخته، سپس سیر رنده شده و موسیر را اضافه کرده، عطر سیر که به مشامتان رسید، ۲ پیمانه ریزوتو را اضافه کنید و تفت دهید .آب مرغ رابه‌تدریج اضافه کرده و هم بزنید، این کار را تا جایی ادامه دهید که ریزوتو بپزد.
در این لحظه جادویی، ترکیب طلایی را انجام دهید میگوها را همچون تاجی بر سر این ریزوتو هیجان‌انگیز قرار دهید.
راستی بد نیست بدانید برای «فردریش نیچه، فیلسوف آلمانی، ریسوتو نوعی دیدگاه جامع نسبت به کل زندگی بود. او دوست داشت نوشته‌هایش به ریزوتو شبیه باشند، غذایی شوخ و شنگ و سرشار از شور زندگی.»(1)
1)کتاب «اندیشیدن و آشپزی»- صفحه 19، نشر هنوز