بریانی اصفهان

بعضی وقت‌‌ها غذاها برای ما معنای سفرند و خاطراتش. با طعم غذا می‌توان شهر و فرهنگ و خاطراتش را بر میز و سفره خانه زنده کرد و حتی می‌توان نصف جهان را به خانه آورد.

کدام ایرانی است که غذای بریانی برایش معنای شهر اصفهان را نداشته باشد، حتی برای آن‌ها که هنوز بخت دیدار اصفهان را نداشته‌اند، با پختن بریانی اصفهان و چشیدن مزه آن غذای لذیذ و منحصر به‌فرد اشتهای اصفهان‌ندیده‌ها هم برای دیدار اصفهان تیزتر می‌شود!

پس در انتظار سفر به اصفهان نباشید و امروز ، حال‌هوای اصفهان را به خانه‌تان بیارید.

مواد لازم:

طرز تهیه:

پیاز نگینی را اول تفت بدهید، در ادامه  گوشت و جگر خرد‌شده با همین پیاز  تفت داده شود و رب و زردچوبه را هم اضافه کنید.

توی این مرحله آب لازم است تا گوشت و جگر سفید پخته شوند، این مایه که غلیظ شد، نمک، فلفل و دارچین روی گوشت و جگر  بپاشید.

حالا این مایه را از قابلمه بیرون بیارید و آب گوشت و جگر که رفت با چرخ گوشت یا غذاساز  چرخشان کنید.

حالا می‌رسید به مرحله سرنوشت‌ساز ؛ همه مایه‌ای که برای بریانی آماده کرده‌اید،  در ماهی‌تابه و با روغن جان می‌گیرد و مزه‌های آنچه ساخته‌اید در روغن زنده می‌شود.

آنچه به این غذا شکل نهایی می‌دهد گفگیر و نان سنگک است.  برشی از نان سنگک را به‌قاعده یک بشقاب را در کف دیس  قرار دهید و با کف گیر بریانی را روی نان بگذارید.

در پایان با خلال پسته و بادام تابلو نقاشی‌تان همین غذای منحصر به‌فرد را کامل کنید...

*نارنج و ریحان و دوغ برای زنده شدن خاطرات سی‌وسه پل  اصفهان فراموش نشود!

نوش جان